Klopsiki z czerwonej soczewicy z ratatouille i sosem pomidorowym

Zamieszczamy ciekawy przepis na wegetariańskie klopsiki z czerwonej soczewicy marki Halina, podawane z pomidorowym sosem i francuskim specjałem – ratatouille. Z pewnością będzie to niezwykle atrakcyjna propozycja na wiosenny, lekki obiad, który umili chwile spędzone w domu. Zachęcamy do zapoznania się i wykorzystania przepisu – mam nadzieję, że będzie to ciekawa inspiracja.

Klopsiki z czerwonej soczewicy z ratatouille i sosem pomidorowym

Składniki:

Klopsiki;

• 200g czerwonej soczewicy (np. marki Halina)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 opakowanie szpinaku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 4 łyżki mąki z ciecierzycy
• sól i pieprz
• oliwa

Ratatouille:

• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
• 1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
• 1 pomidor pokrojony w kostkę
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• suszony tymianek
• sól i pieprz
• oliwa

Sos pomidorowy:

• sos pomidorowy:
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka świeżej posiekanej bazylii
• 1 łyżka świeżego posiekanego oregano
• sól i pieprz
• oliwa

Wykonanie:

1. Soczewice ugotować zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Na patelni rozgrzać oliwę dodać cebulę i smażyć przez 2 minuty, następnie dodać czosnek i szpinak, smażyć przez kolejne 2 minuty aż szpinak zmięknie. Wymieszać wszystkie składniki klopsików. Jeśli masa będzie zbyt luźna dodać więcej mąki. Uformować klopsiki i piec w piekarniku w 180C przez 30 minut.
2. Rozgrzać oliwę na patelni, dodać paprykę i smażyć przez 1 minutę, następnie dodać cebulę i smażyć kolejną minutę. Dodać cukinię i czosnek i smażyć przez kolejne 2 minuty na koniec dodać pomidory, ocet, natkę i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
3. Wszystkie składniki sosu, poza ziołami, podgrzać w rondelku i gotować przez 5 minut. Zblendować i dodać zioła
4. Klopsiki podawać z ratatouille i sosem pomidorowym.

Smacznego!